Alergenii -de ce contează și cum îi adaugi corect la fiecare produs
Alergenii în Menivo – de ce contează și cum îi adaugi corect la fiecare produs
Pentru orice producător, brutărie, cofetărie, restaurant sau business de catering, informarea corectă a clienților despre alergeni nu mai este opțională. Este o obligație legală în România și, mai important, o responsabilitate directă pentru siguranța consumatorilor.
În Menivo am integrat un sistem simplu și clar de marcare a alergenilor, direct la nivel de produs, prin câmpul:
Alergeni (ţine Ctrl / Cmd pentru selecţie multiplă)
Astfel, poți selecta rapid toți alergenii care apar într-o rețetă, iar informația este afişată în mod coerent în meniuri, etichete sau pe site.
Ce sunt alergenii și ce cere legislația
Conform Regulamentului (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, în Uniunea Europeană – deci și în România – este obligatorie evidențierea unui număr de 14 grupe de alergeni atunci când sunt prezenți într-un produs.
Printre aceștia se numără, de exemplu:
glutenul din cereale (grâu, secară, orz etc.)
ouăle și produsele din ouă
laptele și produsele lactate
arahidele și fructele cu coajă lemnoasă (alune, nuci, fistic etc.)
soia, țelina, muștarul, semințele de susan
peștele, crustaceele, moluștele
dioxidul de sulf și sulfiții (folosiți frecvent ca conservanți)
Acești alergeni trebuie indicați clar în lista de ingrediente și evidențiați vizual (font, stil sau fundal diferit), astfel încât consumatorul să îi poată identifica dintr-o privire.
De ce este important să marchezi corect alergenii
1. Siguranța consumatorilor
Alergiile alimentare pot merge de la reacții ușoare până la episoade de anafilaxie severă, cu risc vital. În multe cazuri, singurul „sistem de protecție” al clientului este informația de pe etichetă sau din meniu.
Dacă un produs nu are alergenii evidențiați corect:
persoanele alergice pot consuma din greșeală acel produs
riscul de incident grav crește
responsabilitatea legală și morală revine direct operatorului economic.
2. Conformitate legală
Nerespectarea regulilor de etichetare a alergenilor poate aduce:
amenzi din partea autorităților de control
retrageri de produse
probleme de imagine greu de reparat.
Prin marcarea corectă a alergenilor în Menivo, creezi o trasabilitate internă: știi exact ce alergeni intră în rețete și cum sunt afișați la client.
3. Încredere și transparență
Consumatorii devin tot mai atenți la ceea ce mănâncă – nu doar din motive medicale, ci și de lifestyle (dietă, sport, copii, preferințe personale).
Un meniu sau un magazin online în care alergenii sunt clar indicați transmite:
grijă față de client
profesionalism
seriozitate în relația cu autoritățile și partenerii.
Cum funcționează câmpul „Alergeni” în Menivo
În Menivo, lucrurile sunt gândite ca să fie rapide pentru cine lucrează zilnic cu rețete și meniuri.
1. Deschiderea produsului
Pentru fiecare produs (ex: „Cheesecake cu fructe de pădure”, „Chiftele de pui”, „Pâine integrală”):
intri în fișa produsului
ai zona dedicată pentru ingrediente, valori nutriționale și Alergeni.
2. Selectarea alergenilor – selecție multiplă
Câmpul este configurat ca o listă cu selecție multiplă, pentru că, în practică, un produs conține de obicei mai mult de un alergen.
Instrucțiunea din interfață:
Alergeni (ţine Ctrl / Cmd pentru selecţie multiplă)
înseamnă concret:
pe Windows / Linux: ții apăsat Ctrl și dai click pe fiecare alergen prezent în produs
pe Mac: ții apăsat Cmd și dai click pe alergenii relevanți
Astfel poți marca, de exemplu, pentru un cheesecake:
gluten (din blat)
lapte (cremă)
ouă
eventual fructe cu coajă lemnoasă, dacă sunt în topping.
3. Alergenii devin informație reutilizabilă
Odată setați în Menivo:
alergenii apar în mod standardizat pe fișa produsului
pot fi afișați în meniul online, în etichete PDF, în meniuri printate sau în orice listă de produse generată din platformă
dacă duci datele prin API spre magazine online sau alte platforme, informația despre alergeni merge odată cu produsul.
Beneficiile pentru business când lucrezi „corect la alergeni” în Menivo
Mai puține erori interne
Toată echipa lucrează cu aceeași listă de alergeni, în același format, direct în Menivo. Nu mai există variante diferite în Excel, Word sau pe mail.
Actualizare centralizată
Modifici o rețetă sau un ingredient critic?
revizuiești alergenii în fișa produsului
toți partenerii și toate materialele generate ulterior vor avea informația corectă.
Scalare mai ușoară
Pe măsură ce portofoliul crește, e imposibil să ții minte manual ce conține gluten, lapte, soia, nuci etc. Sistemul din Menivo devine „memoria” ta de brand: fiecare produs are clar marcați alergenii.
Pregătire pentru viitor
Lista oficială de alergeni poate fi extinsă în timp, pe măsură ce apar noi date științifice și noi obiceiuri alimentare.
Menivo permite adaptarea rapidă: se pot adăuga noi alergeni în listă, iar tu îi poți bifa la produse fără să îți schimbi complet modul de lucru.
Concluzie
Marcarea alergenilor nu este doar o bifă de conformitate, ci:
o măsură esențială de siguranță pentru clienți
un obiectiv legal obligatoriu în România și în toată Uniunea Europeană
un instrument de brand și încredere.
Prin câmpul „Alergeni (ţine Ctrl / Cmd pentru selecţie multiplă)” din Menivo:
nu mai ai nevoie de fișiere separate cu liste de alergeni
nu mai riști să uiți modificări când schimbă cineva rețeta
ai toate produsele aliniate la aceleași reguli, clar și ușor de verificat.